Люди любят есть то, что им вредно, но не следовать здоровой диете и есть то, что может вас убить, - это совершенно разные вещи. Ярким примером последнего является фугу, японская иглобрюхая рыба, из-за которой в Японии ежегодно попадают в больницы от 35 до 65 человек. Нередко любой из нас попадает в больницу с пищевым отравлением, но употребление небольшого количества гуакамоле не приводит к 6,7%-ной вероятности смерти, пока медицинские бригады пытаются подключить вас к аппарату искусственного дыхания. Употребление в пищу яичников, печени или кишечника фугу приводит к отравлению тетродотоксином, веществом более смертоносным, чем цианид. Далее следует онемение вокруг рта, паралич и дыхательная недостаточность. Но не волнуйтесь - все это происходит, пока вы еще в сознании, так что вы все равно сможете просмотреть меню десертов, пока страдаете.

1. Ягоды бузины

Куст черной бузины растет по всему миру и находит широкое применение в медицине и кулинарии, а также в качестве прекрасной живой изгороди. Его ягоды используются для приготовления вина, сиропов, пирогов, джемов и других экстрактов.

Его всегда готовят перед употреблением, потому что семена — а около половины каждой крошечной ягоды составляют семена — содержат гликозид, который вызывает образование цианида, смертельного яда. Приготовление пищи разрушает эти гликозиды, делая ягоду безопасной для употребления.

Если вы едите достаточно сырой бузины, это может вызвать накопление токсичных цианидов в организме. Вы узнаете об этом, если это произойдет, когда у вас начнется рвота и диарея. Большинство людей довольно быстро выздоравливают, но иногда отравление бывает особенно тяжелым. Но именно тогда начинается кома, так что вы перестанете замечать.

2. Фугу

Рыба-фугу или рыба-иглобрюх в Японии называется фугу, что означает “речная свинья”. Но ты не получишь бекона от этой свиньи, вместо этого ты умрешь.

В фугу содержится большое количество тетродотоксина, мощного нейротоксина, используемого для защиты от хищников в дикой природе и точной мести людям после смерти рыбы. Говорят, что тетродотоксин в 1200 раз более смертоносен, чем цианид. Достаточно булавочной головки тетродотоксина, чтобы навсегда освободить вас от обеденного стола.

При правильном приготовлении квалифицированным шеф-поваром это может быть безопасно для употребления. Но если во время его приготовления останется хоть немного мяса, насыщенного тетродотоксином, это, вероятно, ваш последний прием пищи. Особенно важно убедиться, что не пострадали печень и яичники, они особенно токсичны.
Неправильно приготовленный фугу убивает около ста человек в год, так как 60% тех, кто подвергся его воздействию, умирают. Настоящий суши-повар должен попробовать рыбу перед подачей, чтобы убедиться, что она была приготовлена правильно, но вы знаете.

Как нейротоксин, яд действует на нервную систему человека, быстро препятствуя взаимодействию нервов друг с другом и с мозгом. Сначала возникает покалывание во рту, поскольку нервы в месте первого контакта отключаются. Затем появляются головокружение, тошнота и сильная головная боль. Становится трудно дышать. Затем ваши мышцы начинают напрягаться, когда вы теряете контроль над всем, в конечном итоге становясь полностью парализованными. Самое приятное, что вы не теряете сознание, поэтому полностью и остро осознаете предательство своего тела.

Вы точно знаете, что происходит, вплоть до того момента, когда нейротоксин начинает действовать, останавливая работу вашего сердца и легких, и где-то от 20 минут до дня после его употребления вы умираете. В первую очередь вас поразят легкие. Вы задохнетесь, и если вы не получите немедленного лечения дыхательных путей, вы умрете.

О да, вы определенно умрете, потому что нет никакого противоядия.

3. Обезьяньи мозги

Помните ту сцену из "Индианы Джонса и Храма судьбы", где подают охлажденные обезьяньи мозги, все еще находящиеся в черепе обезьяны? Как выясняется, это не только действительно отвратительно и более чем жестоко, но и может привести к заболеванию мозга?

В частности, известно, что мозг обезьяны переносит вариант болезни Крейтсфельдта-Якоба, который убьет вас. Чтобы умереть от заражения, требуется чуть больше года, но это не самый приятный год.
Вот пример симптомов: слабоумие, потеря двигательного контроля, депрессия и беспокойство, слепота, потеря способности говорить и понимать язык, трудности с глотанием и хронические боли.

Возможно, вы раньше не слышали о риске употребления в пищу обезьяньих мозгов, но странно, что вы знакомы с Крейтсфельдта-Якоба, знали вы об этом или нет: он относится к тому же семейству трансмиссивной губчатой энцефалопатии, что и коровье бешенство. Съешьте несколько зараженных частей животного, заболеете и умрете.

Известного лекарства не существует. Нет никакого способа замедлить это. Нет никакого способа вылечить это.

4. Фесих

В Египте река Нил всегда была источником жизни. Его воды и предсказуемые сезонные наводнения сделали возможной человеческую жизнь на его берегах. Но помимо того, что Нил приносил жизнь, он приносил и другие дары, в том числе ежегодную порцию гниющей рыбы каждую весну по мере спада паводковых вод.

Какой-то умный человек во времена фараонов установил связь между этими следами высушенной рыбы и магией сезона наводнений и решил, что для празднования весеннего праздника они должны съесть эту рыбу. Праздник называется Шем аль-Ниссим, что переводится как “вдыхать запах ветра”, что не может быть случайным, учитывая всю гниющую рыбу.

Сегодня люди едят рыбу, называемую фесих, как традиционное блюдо, дополняющее Шем аль-Ниссим. Никому это не нравится, но это традиция.

В наши дни не ждут, пока появится гниющая рыба, а делают сами, вручную. Ну, на самом деле, они их ферментируют, что примерно одно и то же. Рыбу – кефаль — сушат на солнце и помещают в чан с соленой водой на полтора месяца. Технически соль предотвращает гниение, но рыба остается сырой. Тем не менее, он все еще воняет, как гнилая, с липкой текстурой под липкой серой кожурой.

Проблема здесь в ботулизме. Если соли недостаточно или часть рыбы начала гнить, бактерии ботулизма могут размножаться, который испортит всем праздник весны. Ботулизм - это нервный токсин, который парализует мышцы. Его симптомы похожи на инсульт. Это может убить вас, но его также можно обработать антитоксином.

О, и ботулизм также вводят людям в лицо, чтобы они чувствовали себя моложе. Это называется ботокс.

5. Гигантские медузы

Когда—то давным—давно Японию посещали медузы Этидзен кураге - Номура - каждые 40 лет или около того. Однако в последнее время их ежегодно заваливают тысячи и тысячи этих огромных медуз. Это становится проблемой.

Это не маленькие желе, плавающие вокруг, это монстры шириной 180см и весом более 200кг. Рыбаки особенно обеспокоены ими, потому что практически невозможно закинуть сеть, не поймав несколько штук, а поскольку они ядовиты, они жалят любую рыбу, также попавшую в сеть, что делает ее несъедобной.

Никто не знает, почему медузы изменили свое поведение, но есть теории. Можно с уверенностью сказать, что во всем виноваты мы, и, вероятно, виновата крупнейшая в мире плотина гидроэлектростанции "Три ущелья" на реке Янцзы в Китае.

Но что нам делать со всеми этими медузами? Ну, люди есть люди, мы пытаемся их есть.

Если вы их готовите — вы вырезаете токсичные части и готовите оставшуюся часть, чтобы нейтрализовать остатки яда — вы можете использовать их в самых разных продуктах. Популярно мороженое с ванилью и медузами, а также сладкая и соленая карамель, приготовленная из сахара, крахмального сиропа и порошка медуз, который получают путем отваривания медуз в пасту и измельчения ее на мелкие частицы. Этот последний был изобретен старшеклассниками.

6. Лягушки-быки

Их хитрость заключается в том, чтобы сидеть очень тихо под какими-нибудь листьями и прочим, а потом, когда мимо проходит что-нибудь вкусное, скажем, все, что может поместиться в их огромную пасть, и еще кое-что, они набрасываются. Нижняя челюсть открывается, а огромный язык высовывается, чтобы схватить ужин и утащить его обратно. Затем несколько острых кусочков на его челюсти зацепляются и удерживают добычу лягушки во рту.

Но они хороши в еде, в Намибии их также считают полезными в пищу. Но только в нужное время. Вам придется подождать до брачного сезона, который является “третьим дождем” в этой части Африки. Именно тогда кожа и органы лягушки-быка не вырабатывают токсин под названием “Ошикетаката”, который вызывает почечную недостаточность. Если вы проявите нетерпение и соберете одну из этих гигантских амфибий слишком рано, вас может ожидать период мучительно болезненного мочеиспускания с последующей возможной смертью.

7. Кровяные моллюски

С какой стати вы называете что-то кровавым моллюском? Потому что они кровоточат, да.

Ну, все моллюски кровоточат, но у большинства из них прозрачная кровь, так что она просто выглядит как густая вода. Но у этих моллюсков есть гемоглобин, поэтому их кровь красная, как у нас.

И, как и наша кровь, кровяные моллюски могут переносить болезни крови, такие как гепатит, брюшной тиф и дизентерия. Это происходит потому, что они живут в среде с низким содержанием кислорода, где процветает множество вирусов и бактерий. Кровяные моллюски фильтруют 40 литров морской воды в день, а вода грязная — как, скажем, в большинстве районов Китая — моллюски поглощают эти вредные бактерии и вирусы, такие как, гепатит, брюшной тиф или дизентерия.

8. Орехи кешью

Вы когда-нибудь пробовали достать орех кешью из скорлупы? Вероятно, нет, поскольку орехи кешью никогда не продаются сырыми в скорлупе. Это потому, что кешью содержат анакардиновую кислоту, тот же химический раздражитель, который делает ядовитый плющ таким забавным.

“Яд” содержится в масле скорлупы, а не в самом орехе. Но когда орех вынимается из скорлупы, он весь в этой дряни. Контакт со скорлупой при употреблении сырого ореха может вызвать реакцию.

Чтобы сделать орех безопасным для употребления в пищу, его обжаривают, чтобы удалить кислоты из масла скорлупы. Но это должно быть сделано при достаточно высокой температуре, иначе могут остаться следы.

И если вы когда-нибудь видели сильную аллергическую реакцию на ядовитый плющ на чьей-то коже, представьте это изнутри.

9. Детеныш осьминога

Если вы когда-нибудь будете в Корее и почувствуете, что жить опасно, закажите Саннакджи. Только не удивляйтесь, что, когда принесут вашу тарелку, то, что на ней лежит, все еще будет двигаться.

Вы только что заказали извивающегося осьминога, приготовленного из исключительно свежего детеныша осьминога. Настолько свежие, что они были живыми за несколько секунд до того, как их подали вам. Сырые. И извивающиеся.

Обязательно разжевывайте. Очень много. Потому что каждый год несколько человек умирают от удушья, потому что одна из этих извивающихся ног осьминога застряла у них в горле.

10. Касу Марзу

Познакомьтесь с самым опасным сыром в мире. Касу марзу начинается как сыр пекорино, но затем обретает собственную жизнь — в буквальном смысле — когда его разрезают и оставляют снаружи, чтобы он мог кишеть личинками.

Сначала прилетают мухи и откладывают в него яйца, из которых, конечно же, вылупляются личинки. Оказывается, личинки счастливы, потому что могут сразу же начать лакомиться вкусным сыром. Когда детеныши жуков едят, сыр начинает разлагаться. Хотите верьте, хотите нет, но именно этого они и хотят.

Неудивительно, что сыр становится чрезвычайно мягким, и из него начинает сочиться жидкость. Эта жидкость называется лагрима, но название не делает ее менее отвратительной.

Что происходит дальше, так это то, что люди едят сыр. Нет, мы не шутим, это действительно так. Нет, они не удаляют личинок мух, они тоже едят этих извивающихся белых червей.

И как раз в тот момент, когда вы подумали, что хуже уже быть не может, позвольте нам рассказать вам, почему перед тем, как откусить кусочек, лучше прикрыть сыр рукой: когда вы его едите, личинки беспокоятся, и они начинают выпрыгивать наружу. Не выползать, а прыгать. До 20 см.

Но как бы все это ни было плохо, становится только хуже. Потому что поедание личинок не убивает их. Поэтому, когда вы перевариваете гнилой сыр, который они когда-то называли домом, они начинают искать новое место для жизни. И поскольку они внутри вас, угадайте, где они выбирают?

Конечно, было странно, когда личинки попадали тебе в горло, но определенно намного хуже, когда они начинают просачиваться сквозь стенки кишечника.