Гречка – одна из самых популярных круп на территории России. Несмотря на неприхотливость в возделывании, отменный вкус и дешевизну, она нигде больше не имеет такой популярности, как у нас. Гречневая крупа-ядрица содержит незаменимые аминокислоты, железо, калий, кальций, йод, а также витамины группы B, Е и фолиевую кислоту. Важный момент: гречиха не боится сорняков, поэтому при ее выращивании не используют пестициды, а значит, можно быть спокойным за ее чистоту. Готовить гречку очень просто, но даже в приготовлении этого элементарного блюда есть свои небольшие секреты, о которых я сегодня расскажу.

Базовый рецепт приготовления гречки:

рассыпчатая каша готовится в пропорции 1 к 2 (на одну часть крупы – две части воды). Крупу нужно залить холодной водой, довести воду до кипения, после чего убавить огонь и на медленном огне, не помешивая, довести кашу до готовности (ее можно определить по полному впитыванию жидкости). В конце варки, огонь выключить и желательно оставить гречку под закрытой крышкой при выключенной конфорке на 10-15 минут для ее упаривания.

Рецепт приготовления более вкусной гречневой каши:

Обычную крупу промойте перед варкой – вода должна стать прозрачной, а ядра – однородными, без инородных вкраплений. После этого просушите крупу на чистом полотенце.

Затем на дне кастрюли с толстым дном или в чаше мультиварки растопите 2 столовые ложки сливочного или кокосового масла, выложите на них крупу. Тщательно перемешайте, чтобы масло обволокло крупинки. Залейте крупу кипятком из расчета 1 порция крупы на 2 порции воды и закройте крышкой. Секрет рецепта в том, чтобы готовить гречку на медленном огне с закрытой крышкой. Перемешивать кашу не стоит.

После окончания варки дайте каше настояться в течение 10-15 минут. Подавайте со сливочным или кокосовым маслом. Можно добавить к каше легкоусвояемый белок вроде рыбы, морепродуктов, яиц или тофу.

А вот коровье молоко будет точно лишним. Кальций из молока не даст усвоиться железу из гречки, так что блюдо получится бесполезным. К тому же молоко в каше часто приводит к вздутию живота. Лучше есть гречку просто с маслом, с овощным или зеленым салатом и/или с белком.